Чтобы ни готовила хозяйка – скромный завтрак для семьи или праздничный обед, - без овощей ей не обойтись. Овощи – незаменимая часть рациона. Они непременно появляются на нашем столе в любое время года. В семье, где не любят, не едят овощи, питаются плохо.
На различных этапах истории человечества значение овощей и плодов неизменно оценивалось весьма высоко. В Древнем Риме, например, их считали средством, исцеляющим от любых болезней.
Овощи и плоды не только источник необходимых организму питательных веществ – углеводов, витаминов, минеральных солей. Они также оказывают большое влияние на процессы пищеварения и усвоения пищи.
Свежие плоды и овощи – основной источник витаминов, незаменимых веществ пищи. Организм человека нуждается в ничтожно малых количествах витаминов по сравнению с другими питательными веществами – белками, жирами, углеводами, минеральными солями. Но значение их трудно переоценить.
Витамины обеспечивают нормальное пищеварение и кроветворение, участвуют в обмене веществ.
